Warum züchtet man die Kerne aus dem Obst heraus? – Obst ohne Kerne: Mutation oder Züchtung?

Kerne im Obst enthalten wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, die keimtötend und entzündungshemmend wirken. Dazu müssen die Kerne zerbissen werden, denn die Magensäure vermag es nicht, diese aus einem intakten Kern zu trennen. Für die etwas Älteren unter uns, war es eine Selbstverständlichkeit, die Kerne im Obst einfach mitzuessen. Einen Apfel haben die meisten früher komplett verputzt, bis auf den Apfelstiel, der […]

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